আমাদের জীবনে, লোকেরা প্রায়শই লক্ষ্য করে না যে কিছু জাদু আছেএনজাইমযা জৈবিক জগতে যাদুকরের ভূমিকা পালন করে। তারা তাত্ক্ষণিকভাবে জীবগুলিতে অদ্ভুত পরিবর্তন ঘটাতে পারে এবং তারপরে প্রচুর পরিমাণে নতুন পদার্থ তৈরি করতে পারে। তারা খাবারকে আরও সুস্বাদু করতে পারে; বিভিন্ন পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ সব ধরনের খাবার পৃথিবীতে ক্রমাগত আসুক, মানুষের জীবনে সীমাহীন আনন্দ যোগ করুক। মানব স্বাস্থ্য রক্ষার ক্ষেত্রে, এনজাইমগুলি আরও বেশি অবদান রেখেছে। এনজাইমোলজির উপর আধুনিক বিজ্ঞানীদের গবেষণা একটি নতুন পর্যায়ে প্রবেশ করেছে এবং সমস্ত ধরণের এনজাইম অবশ্যই আমাদের জন্য সুসংবাদ নিয়ে আসবে।
এর সবচেয়ে প্রয়োজনীয় উপাদানএনজাইমপ্রোটিন, যা জীবের জীবন্ত কোষ দ্বারা উত্পাদিত একটি জৈবিক অনুঘটক। এটি শরীরের খুব হালকা অবস্থার অধীনে বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াকে দক্ষতার সাথে অনুঘটক করতে পারে। বিভিন্ন এনজাইমের বিভিন্ন কাজ থাকে, যেমন হজম এবং বিপাক, এবং ইনসুলিন এবং গ্লুকাগনের মতো হরমোনের কাজগুলিকে সংশোধন করে। অনেক এনজাইম খাদ্যের অণু এবং যৌগগুলি যেমন ল্যাকটোজ এবং প্রোটিনকে ভেঙে দিতে সাহায্য করে, যা এই পুষ্টিগুলিকে সঠিকভাবে শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে। এই পদার্থ অবমূল্যায়ন করবেন না. মানবদেহে প্রচুর পরিমাণে এনজাইম রয়েছে, যার গঠন জটিল এবং বিভিন্ন প্রকারের। এখন পর্যন্ত 6,000 টিরও বেশি প্রকার আবিষ্কৃত হয়েছে। তারা জীবের বিপাক, পুষ্টি এবং শক্তি রূপান্তরের উপর আধিপত্য বিস্তার করে। জীবন প্রক্রিয়ার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত অনেক অনুঘটক প্রক্রিয়া এবং প্রতিক্রিয়া এনজাইম-অনুঘটক প্রতিক্রিয়া। এনজাইমগুলি জীবনের অস্তিত্বের জন্য অপরিহার্য পদার্থ এবং এনজাইমের অভাব বা ভারসাম্যহীনতার কারণে অনেক রোগ হয়।
উদাহরণ হিসাবে প্রতিদিন খাওয়া স্টার্চ নিন। স্টার্চ পরিপাকতন্ত্রে পরিপাক হয় এবং অ্যামাইলেজ এবং অন্যান্য অনুঘটক দ্বারা গ্লুকোজে হাইড্রোলাইজ করা হয়এনজাইম. এবং কোষে প্রবেশ করা গ্লুকোজের জন্যও এনজাইম ক্যাটালাইসিস প্রয়োজন। কোষে গ্লুকোজের বিভিন্ন বিপাক এনজাইম দ্বারা অনুঘটক প্রতিক্রিয়াগুলির একটি সিরিজ। এই প্রতিক্রিয়াগুলি গ্লুকোজকে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলে অক্সিডাইজ করে এবং শক্তি সরবরাহ করে এবং তারপরে ফ্যাটের মতো অন্যান্য পদার্থে পরিণত হয়। শরীরের বাইরে তার দহনের সাথে তুলনা করে, শরীরে গ্লুকোজের জারণে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলের একই পণ্য রয়েছে এবং উভয়ই একই সময়ে শক্তি প্রকাশ করে, তবে শরীরে অক্সিডেশন এনজাইম দ্বারা অনুঘটক হয় এবং ঘরের তাপমাত্রার মতো হালকা অবস্থার অধীনে সঞ্চালিত হয়। এটি অনেকগুলি ধাপের মধ্য দিয়ে যায় এবং ধীরে ধীরে শক্তি প্রকাশ করে যা ব্যবহার করা সহজ, যা শরীরের বাইরের দহন থেকে আলাদা।
মানবদেহের জন্য একশত ধরণের প্রোটিনের কম প্রয়োজন হয় না, যার মধ্যে কিছু সংশ্লেষিত এবং নিজেই তৈরি করা যেতে পারে; কিছু সংশ্লেষিত করা যাবে না এবং বাইরে থেকে নেওয়া আবশ্যক। প্রোটিন শরীরের বিভিন্ন টিস্যু কোষ গঠন এবং মেরামতের জন্য উপাদান। প্রোটিন হল সমস্ত জীবন পদার্থের ভিত্তি। আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে প্রোটিন পচতে থাকবে, তাই বেশিরভাগ বয়স্ক মানুষ অপেক্ষাকৃত পাতলা। প্রোটিনের হজম ও শোষণ প্রধানত মানবদেহের ক্ষুদ্রান্ত্রে এবং পাকস্থলীর কাজ হল পচন। প্রোটিনের উৎস খাদ্যের সমানুপাতিক এবং প্রোটিন প্রতিদিন শোষিত ও নিঃসৃত হয়। তাই, টিস্যু গঠন এবং মেরামতের জন্য একটি উপাদান হিসাবে মানবদেহকে প্রতিদিন একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ প্রোটিন গ্রহণ করতে হবে।
একজন ব্যক্তির জীবনে উত্পাদিত এনজাইমের সংখ্যা সীমিত। আমাদের বয়স যত বেশি, আমাদের শরীর তত বেশি খাবারের এনজাইমের উপর নির্ভর করে। আমরা যদি খাবারে পর্যাপ্ত এনজাইম গ্রহণ না করি, তাহলে আমাদের শরীর শরীরের অন্যান্য অংশ থেকে বিপাকীয় এনজাইম গ্রহণ করতে বাধ্য হবে। এই এনজাইমগুলি শরীরের অঙ্গ এবং সিস্টেমগুলিকে স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজন, তাই আমরা যত বেশি শরীরের স্বাভাবিক ব্যবহার করিএনজাইমমজুদ, বৃহত্তর আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি হবে.
